הרכב ויטמינים של קישואים
הויטמינים בקישואים הם מקור לבריאות. במקביל, הם אוכלים את הירק הזה בכמויות גדולות, מבלי לחשוש לעלות במשקל עודף.
הרכב ויטמינים של קישואים
הרכב ויטמינים ומינרלים
ירק תזונתי מכיל 27 קק"ל בלבד ל 100 גרם. ערך תזונתי:
- 0.6 גרם (פחות מ -1%) חלבונים;
- 0.3 גרם (פחות מ -1%) שומן;
- 4.6 גרם (3.59%) פחמימות;
- 1 גרם (5%) סיבים תזונתיים;
- 93.5 גרם (3.63%) מים.
אילו ויטמינים מכילים קישואים (ל 100 גרם):
- PP וניאצין - 0.6 מ"ג כל אחד;
- פירידוקסין - 0.11 מ"ג;
- חומצה פנטותנית ואלפא-טוקופרול - 0.1 מ"ג כל אחד;
- בטא קרוטן, ריבופלבין ותיאמין - 0.03 מ"ג כל אחד;
- חומצה אסקורבית - 15 מ"ג;
- חומצה פולית - 14 מק"ג;
- ביוטין - 0.4 מק"ג.
בהשוואה לכרוב לבן, קישואים מכילים פי 2 יותר אשלגן.
מאקרו ומיקרו אלמנטים (ל 100 גרם):
- אשלגן - 238 גרם;
- סידן - 15 מ"ג;
- זרחן - 12 מ"ג;
- מגנזיום - 9 מ"ג;
- נתרן - 2 מ"ג;
- ברזל - עד 1 מ"ג.
ההרכב הכימי מכיל מונו ודו-סוכרים וחומצות שומן רוויות.
באיזו צורה זה שימושי יותר
ירקות גולמיים מורידים כולסטרול
למגוון, לצבע, לצורה ולגודל הקישואים השפעה מועטה על תכולת הוויטמינים ויסודות קורט בקישואים, אך היתרונות של ירק זה תלויים בצורה בה הוא נצרך.
- במהלך טיפול בחום נשמרים ויטמינים מקבוצת B, למעט B1, B9 ו- B2, אשר מאבדים כ 45% מתועלתם בטמפרטורות גבוהות.
- במהלך תהליך העיקור, הירק שומר על ויטמין A, אם הטמפרטורה אינה מוגברת ליותר מ -120 מעלות צלזיוס.
- כמעט ולא נותרה חומצה אסקורבית כשמחממים אותה.
- כאשר מבשלים אותו על האש, ויטמין E נשמר.
- הערך התזונתי של המוצר מצטמצם משמעותית במהלך ההקפאה והאחסון לטווח הארוך.
יש לצרוך מנות קישואים מיד לאחר הבישול, תוך הימנעות מחימום חוזר, ההורס את הרכב הויטמינים והמינרלים של הירק.
למניעת מספר מחלות, קישואים משמשים בצורות שונות:
- ירק, נאכל גולמי או מבושל ללא שימוש בשמן, מסייע בהפחתת הכולסטרול;
- מגביר את תהליך התחדשות התאים בצורה מבושלת או אפויה;
- ירקות מבושלים או מטוגנים יכולים לווסת את תהליכי העיכול.
מה השימוש
תזונאים רואים בקישואים תרופה טבעית. הם ממליצים לכלול אותו בתזונה של אנשים עם נטייה לעלות במשקל עודף, כמו גם אלה המקפידים על אורח חיים בריא. יחד עם זאת, לירק צעיר יש את התועלת הגדולה ביותר.
לבישול, מומלץ לבחור לטובת קישואים צפופים שגילם אינו עולה על 10 ימים. הם מכילים את הכמות הגדולה ביותר של יתרונות בריאותיים. ירקות מגודלים קשוחים במבנה, ובשרם פחות עסיסי.
יש לצרוך את הירק כאמצעי מניעה למחלות.
למערכת הדם והלב
ויטמינים ומינרלים הם הכרחיים לנורמליזציה של תפקוד הלב ושמירה על מערכת הדם הבריאה:
- ויטמינים A ו- C הכלולים בקישואים מנקים את מערכת כלי הדם, מורידים את רמת הכולסטרול בדם, וכתוצאה מכך ניתן למנוע הופעה של בעיות במערכת הלב וכלי הדם, תוך הורדת רמת הכולסטרול. הפעלת הכבד ועיבוד מהיר של שומנים תחת פעולת חומצות מרה שהכבד מייצר בתהליך עיכול סיבי קישואים;
- גורם מניעתי נגד טרשת עורקים, התקפי לב ושבץ מוחי הוא המגנזיום הקיים בקישואים;
- מחזק את כלי הדם ומווסת את רמת לחץ האשלגן, בשילוב עם מגנזיום, זהו חומר יעיל נגד דיכאון.
במאבק נגד אונקולוגיה
קישואים מנרמל את העיכול
במאבק נגד סרטן המעי, הסיבים הכלולים בקישואים יעילים, השומרים על העיכול ברמה תקינה, מנרמל את תכולת הסוכר בדם ומסיר חומרים מסרטנים מזיקים.
להתחדשות תאים
חומצה פולית, שהיא חלק מהירק, מעכבת את צמיחת הרדיקלים החופשיים, ופועלת יחד עם נוגדי חמצון A ו- C עם השפעה גבוהה. אלמנטים אלה מונעים תהליכי הזדקנות, ומשפיעים באופן חיובי על התחדשות התאים.
הריפוי המהיר של הפצעים ושמירת העור במצב טוב תלוי בחומצות המנגן וחומצות האמינו שיש בקישואים. מנגן מסייע בהטמעת חלבונים ופחמימות, מייצר הורמוני מין ומשתתף בתהליך סינתזת חומצות.
כנגד תהליכים דלקתיים
החומצה האסקורבית הקיימת בהרכב מדכאת את פעילותם של מרבית החיידקים הפתוגניים המהווים סוכנים גורמים לתהליכים דלקתיים בגוף.
נחושת מסייעת במניעת דלקת מפרקים ובמניעת התפתחות דלקת פרקים.
לנקות את הגוף
לנוזל ולפקטין יש השפעה משתן חזקה, הם מסירים מלחים מיותרים ומנקים את הגוף מרעלים.
נגד סוכרת
זרעי קישואים מכילים E ושומנים צמחיים. אכילתם בצורה מיובשת יכולה לסייע בטיפול בסוכרת ולהתמודד עם מצבי דיכאון.
מי לא צריך להשתמש
למוצר התזונתי אין כמעט התוויות נגד, רק צריך לדבוק בהמלצות להכנתו, ולהימנע, במקרים מסוימים (למשל, עם כולסטרול גבוה), משימוש בשמנים.
לעיתים נדירות יש התקפי גזים ותגובות אלרגיות, שזו תוצאה של חוסר הסובלנות האישי של הירק.
סיכום
קישואים הוא מוצר תזונתי המכיל מערכת ויטמינים ומינרלים עשירה השומרת על גוף האדם במצב בריא.
כדי לשמר את התכונות השימושיות של הירק, מומלץ לאכול אותו טרי או לבשל אותו מבלי להגביר את משטר הטמפרטורה ביותר מ- 100 מעלות צלזיוס.