איך מכינים קישואים מיובשים
קישואים הוא מוצר תזונתי בריא וטעים שרוצים להכין לחורף. פירות טריים בשלים לחלוטין ניתנים לאחסון למשך מספר חודשים, אך טעמם גורם למשהו להיות רצוי. קישואים מיובשים, שאפשר לאחסן זמן רב מאוד, הם חלופה טובה.
איך מכינים קישואים מיובשים
הַדְרָכָה
לייבוש, עדיף להשתמש בקישואים צעירים שגודלם אינו עולה על 20 ס"מ.
בפירות כאלה יש המספר הגדול ביותר של מיקרו אלמנטים וויטמינים, הקליפה שלהם הרבה יותר דקה והעיסה רכה יותר.
בחר ירקות עם קליפות שלמות: ללא ריקבון, כתמים יבשים או סימנים למחלה כלשהי.
תשומת הלב! אם אתם קונים קישואים מהשוק, אל תשתמשו בקלוף, עם זנב מיובש ועור מבריק.
ראשית, עליך לשטוף את הירקות ביסודיות. אם אתה לוקח פירות צעירים, אתה לא יכול לקלף אותם מזרעים וקליפות, אלא רק לחתוך את הגבעול. מדגימות בשלות, עליך להסיר את העור הגס ולבחור זרעים. ואז את הירקות חותכים בכל דרך נוחה לאחסון: טבעות, "סרטים" לאורך, קוביות קטנות וכו '.
פירות קלופים וקצוצים ניתנים לייבוש מיידי או מבושלים מראש (הרתחה תסייע להיפטר חלקית מחנקות, אך גם תפחית את כמות הויטמינים).
אפשרויות ייבוש
ישנן שלוש אפשרויות ייבוש פופולריות ביותר: ייבוש אוויר ישיר, בתנור ובמייבש.
- השיטה הראשונה אינה דורשת שום ציוד, כמו גם צריכת גז וחשמל, אך היא גוזלת זמן רב יותר וצריך להתעסק בזה.
- בתנור מייבשים ירקות עד 7 שעות וגם לא ניתן להשאיר אותם לעצמם - יהיה עליהם להפוך.
- מייבש חשמלי הוא אופציה מהירה ואופטימלית, אך רק למי שיש אותו במלאי.
באוויר
שיטה זו מורכבת מייבוש הפירות בחוץ - מתחת לשמש.
תלוי במזג האוויר ובירקות עצמם, משך הזמן נע בין מספר ימים למספר שבועות.
בנוסף, תזדקקו למיכלים מיוחדים, כמו מסננת או סורגים, שתחתיתם מאפשרת מעבר אוויר, כמו גם רשתות להגנה על הפרי מפני חרקים.
שלב אחר שלב אלגוריתם
- אנו מניחים חתיכות ירקות על סריג בנפרד זה מזה (במרחק של 1 ס"מ);
- אנו מכסים את הסורג בפירות בעזרת רשת;
- אנחנו מוציאים אותו לרחוב מתחת לקרני השמש;
- הופכים את החלקים פעמיים ביום;
- בלילה, אנחנו לוקחים אותו לבית או מניחים אותו מתחת לחופה כדי שהייבוש לא יירטב בגשם פתאומי.
ניתן להשתמש בייבוש אוויר גם בתוך הבית. אך במקרה זה, יותר נוח למתוח את חתיכות הפרי על חוט ולתלות אותן. על החדר להיות מאוורר היטב ולהרחיק חרקים ממנו.
בתנור
ייבוש תנור אורך שמונה שעות
לצורך ייבוש בתנור יש צורך במגשי אפייה ובקלף אפייה.
זמן הייבוש הממוצע הוא 7-8 שעות, אך הכל תלוי במאפייני התנור.
אם לאחר זמן זה החלקים לא הגיעו למוכנות הרצויה ודומים לייבוש, יש לייבש אותם עוד כמה שעות.
שלב אחר שלב אלגוריתם
- אנו מדליקים את התנור בטמפרטורה של 50-60 מעלות צלזיוס;
- מכסים את יריעות האפייה בקלף ומניחים את חלקי הקישואים (במרחק של 1 ס"מ);
- הכנסנו את יריעות האפייה לתנור ופתחנו מעט את הדלת;
- אנחנו הופכים את הירקות כל 30-40 דקות, וגם - מחליפים את יריעות האפייה במקומות והופכים אותם יחסית לדלת הפתוחה.
במייבש
לייבוש קישואים במייבש חשמלי, לא נדרש מכם כלום, למעט המכשיר עצמו.
משך התהליך הוא בין 4 ל -5 שעות (תלוי בעסיסיות של ירקות ומאפייני המכשיר).
בקניית מכשיר, חשוב מאוד לבחור את הדגם המתאים עם הכוח והיכולת הנדרשים.
שלב אחר שלב אלגוריתם
- הוציאו ניירות אפייה מיוחדים מהמייבש החשמלי והניחו עליהם פרוסות קישואים;
- מניחים את ניירות האפייה במייבש;
- הפעל את משטר הטמפרטורה המצוין בהוראות למודל זה;
- אין צורך להפוך ירקות - אתה יכול ללכת בבטחה לעסק שלך;
- לאחר 4 שעות שולפים את הקישואים, מצננים ובודקים אם הם מוכנים.
בודק מוכנות
כדי לקבוע כמה יבשים הם הפירות, ראשית יש לקרר אותם.
הסימן הראשון למוכנות לא מספקת הוא שחרור הלחות, ואם זה שם, צריך לייבש את הירקות. האלסטיות של חלקים מיובשים נשמרת בדרך כלל, הם מתקמטים מעט ומקבלים צבע כהה יותר.
אִחסוּן
אתה צריך לאחסן קישואים מיובשים במיכל זכוכית.
עדיף להשתמש בצנצנת זכוכית עם בורג אטום לייבוש אחסון. במיכל כזה קישואים מיובשים יחזיקו מעמד עד הקיץ הבא, ואולי עוד.
מיכלים עשויים פלסטיק וברזל אינם מתאימים לאחסון ארוך טווח - מזיקים יכולים להיכנס אליהם, והחתיכות עצמן יתרככו בהשפעת אוויר.
יש עקרות בית שממליצות לשמור קישואים מעורבבים עם מלח בשקיות. במקרה זה, יש לבדוק את הייבוש לעיתים קרובות אם קיימים עש. לחלופין, תוכלו לאחסן ירקות מיובשים במקפיא. שיטה זו רלוונטית במיוחד אם החלקים אינם יבשים לחלוטין משום מה.
תועלת ופגיעה
ייבוש קישואים הוא מאוד פופולרי ומוצדק לחלוטין, מכיוון שהוא משמר את כל החומרים השימושיים שלהם בירקות: יסודות קורט יקרי ערך נותרים על כנם, וכמות הויטמינים יורדת מעט (ורק בטמפרטורות ייבוש גבוהות או ברתיחה ראשונית).
כמובן, מראה הירקות אינו משתנה לטובה, אך תכונותיהם, טעמם וארומם כמעט ואינם משתנים.
ניתן להוסיף לתזונה פירות יבשים, בנוסף, הם משפיעים לטובה על הגוף: הם מנרמים את העיכול, מחזקים את מערכת העצבים, מפחיתים את הסיכון לאונקולוגיה ומשפרים את הראייה.
דלעת זו טובה ללב ולכלי הדם, הם תורמים למערכת חיסונית טובה, לעור בריא, לשיער ולציפורניים.
יש לנקוט בזהירות בשימוש בירק במקרה של מחלת כליות, כמו גם דלקת קיבה וכיבים.
יישום
תחום היישום העיקרי של קישואים מיובשים הוא בישול (אם כי הם יכולים לתפוס את מקומם הראוי בקוסמטיקה הביתית). אבל לרוב מכינים ירקות לבישול בחורף. הם משלימים באופן מושלם תבשילי ירקות, מרקים, קדירות, צלי ומנות חמות אחרות. הם מטוגנים כמו פטריות, מוסיפים לביצים מקושקשות, רטבים ופירה.
את החלקים רק צריך להוציא מהצנצנת ולשלוח אותם ליעדם - במהלך בישול או תבשיל הם יתאוששו באופן טבעי.
אם עליכם להוסיף קישואים לסלט חם או למנה אחרת שאינה דורשת טמפרטורות גבוהות, הנתחים נשלחים בעבר למים חמים למספר דקות.
בעזרת הייבוש ניתן להכין מהם אפילו מאכלים מתוקים, למשל פירות הדר מסוכרים, אותם ניתן להוסיף למאפים וקינוחים.
איך מכינים פירות מסוכרים
יש לשטוף קישואים צעירים ולחתוך לקוביות קטנות, ואז לכסות אותם בסוכר למשך הלילה. טוחנים את התפוז והלימון בעזרת בלנדר ומוסיפים לסירופ המתוק שמופיע בקישואים.
אנחנו גם שולחים לשם חתיכות ירקות ומבשלים 5-7 דקות.ואז אנחנו מוציאים אותם ומכניסים אותם למייבש חשמלי - יבשים עד שהם רכים.
סיכום
ייבוש קישואים הוא דרך נהדרת להכין הכנה בריאה לחורף.
הכי נוח לייבש ירקות במייבש חשמלי, אבל בהיעדר כזה אפשר לעשות את זה בתנור או ממש בחוץ.
כשמאוחסנים כראוי, הייבוש נשאר טוב עד העונה הבאה, והבישול איתו קל ונעים.